EXPERIMENTACIÓN
Aprender probando con una mirada técnica.
TÉCNICAS Y EXPERIMENTACIÓNLABORATORIO
LABORATORIO
DE BARRA.
Un taller para salir de las recetas conocidas: investigar ingredientes, ensayar técnicas y entender por qué funcionan.
4 ENCUENTROSWORKSHOP PRÁCTICOINICIO 14/11 · 15:00
FOTOS REALES · MG ACADEMY¿PARA QUIÉN ES?PROBÁ.
PROBÁ.
AJUSTÁ. CREÁ.
Trabajamos con técnicas de barra contemporáneas para diseñar preparaciones propias. No se trata de copiar recetas de moda: se trata de desarrollar criterio y poder repetir resultados.
INGREDIENTES PROPIOS
Elaborar bases, premezclas y recursos para una carta.
CRITERIO DE CREACIÓN
Encontrar equilibrio, textura, estabilidad y sabor.
CONTENIDOSLO QUE VAS
LO QUE VAS
A EXPLORAR.
El temario muestra las técnicas previstas para el laboratorio. El orden y alcance pueden variar entre ediciones.
CORDIALES Y SHRUBS
Cómo pensar acidez, dulzor, conservación y capas de sabor.
FAT-WASH
Introducción a infusiones grasas y su uso en coctelería.
CLARIFICACIÓN
Principios de milk punch y bebidas clarificadas.
SUPER JUICE Y OLEO
Técnicas para aprovechar mejor los cítricos y sus pieles.
ESPUMAS Y PREMIXES
Texturas, consistencia y preparación previa al servicio.
PRÁCTICA DE AUTOR
Aplicar herramientas para crear una propuesta propia.
MG EN YOUTUBE · CREATIVIDAD EN LA BARRA
UNA IDEA.
OTRO CÓCTEL.
En este tutorial preparamos una versión del East Side, inspirada en el South Side. Mirá cómo se puede partir de una receta conocida y transformarla. Es una demostración gratuita del canal, no una lección del Laboratorio.
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Laboratorio de Cócteles
Comienza a las 15:00 hs · Presencial en Escobar
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Esta agenda se sincroniza con Google Calendar y muestra todos los inicios de MG. Las fechas destacadas arriba son un resumen informativo del curso, no un sistema de cupos en tiempo real.
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APRENDIENDO.
El próximo inicio anunciado es el sábado 14/11 a las 15:00. Consultanos disponibilidad y valor antes de reservar.
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Inicio anunciado: sábado 14/11 a las 15:00. Confirmá disponibilidad, condiciones y precio antes de pagar.
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TUS DUDAS.
¿Hace falta ser bartender? +
Ayuda tener una base de coctelería, pero consultanos si este laboratorio encaja con tu nivel.
¿Cuánto dura? +
La propuesta contempla cuatro encuentros, sujetos a la edición que se abra.
¿Cuál es el valor? +
El precio y los posibles beneficios para alumnos se comunicarán al abrir la próxima edición.